對(duì)普洱茶而言，“越陳越香”才是其最終的魅力！那么，究竟如何判斷一款茶的好壞呢？
20年代黃文興老茶
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)對(duì)這個(gè)問(wèn)題做一番專業(yè)解析。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開(kāi)辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享！
“普洱藏家”魯文鋒（左）與白水清（右）
一、茶質(zhì)比年份更重要
一般來(lái)說(shuō)，我們用“茶質(zhì)”來(lái)形容一餅中期普洱茶，在陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的過(guò)程中，于茶湯表現(xiàn)出來(lái)的潛質(zhì)。
茶質(zhì)相當(dāng)于普洱茶的底子，在制作過(guò)程中已經(jīng)給定下來(lái)，儲(chǔ)存久一點(diǎn)，目的只是把它醇化，轉(zhuǎn)出陳香、陳韻。若茶葉本身的質(zhì)量不佳，無(wú)論如何陳化，結(jié)果仍會(huì)是令人失望。
八角亭2007年女兒貢餅
有良好的茶質(zhì)作陳化的準(zhǔn)備，集湯厚質(zhì)豐、適度苦澀、喉韻深長(zhǎng)、滋潤(rùn)甜美、生津回甘等等的優(yōu)點(diǎn)于一身，那就真的是很好的茶了，較有機(jī)會(huì)日后陳化出優(yōu)質(zhì)甜美的普洱茶。
二、兩個(gè)主選基本點(diǎn)：
1、以歷史產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)秀的名區(qū)、名山為主選。在這一點(diǎn)上，我們要相信古人的智慧。存在即合理的，哪里的普洱茶好，哪里的普洱茶不好是我們的祖先用千年的時(shí)間驗(yàn)證過(guò)的。
歷史上的經(jīng)典舊茶都在易武，40年代后，勐海茶區(qū)的茶也開(kāi)始流通。兩地都有好普洱茶，但易武的要相對(duì)多些。
自然生態(tài)環(huán)境下的普洱茶樹(shù)
2、以自然生態(tài)環(huán)境下的大樹(shù)茶為主選。在自然生態(tài)的環(huán)境下生長(zhǎng)的大樹(shù)，因少有人為干預(yù)的痕跡，生長(zhǎng)自然，其內(nèi)含物豐富，滋味醇厚。
三、如何從新茶的口感去判斷一款茶的轉(zhuǎn)化潛力？
好的普洱新茶要具備穿透力，具有強(qiáng)度和稠度。品一口茶在嘴里，口腔里包括牙齒根部能感覺(jué)到強(qiáng)勁的沖擊。其次茶湯要很飽滿，有濃度，類似于含一口油和一口水的差別。
白水清親制·15年宋聘號(hào)
最后還要有苦澀，新茶時(shí)水甜，香氣好，會(huì)越放越淡。要放到幾十年以后的茶，苦澀度要有，就像紅酒一樣。
不過(guò)苦回甜的速度要快，從吞下那一剎開(kāi)始，如果最短時(shí)間以5秒為基點(diǎn)，苦澀感能化開(kāi)，苦能回甜、澀能散開(kāi)，那么就能說(shuō)明這個(gè)茶的價(jià)值是不錯(cuò)的。
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